• PRHKO TIJESTO
  • 160 g brašna
  • 40 g šećera
  • 1 vanilin šećera
  • prstohvat soli
  • 1 jaje
  • 80 g omekšanog maslaca
  • BISKVIT
  • 3 jaja
  • 1 žumanjak
  • 50 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 60 g pšeničnog brašna
  • ½ žličice praška za pecivo
  • KREMA
  • 3 lista bijele želatine
  • 40 g gustina
  • 3 žlice hladne vode
  • 400 ml voćnog soka
  • 1 žlica šećera
  • 2 žlice lumunovog soka
  • 400 ml slatkog vrhnja
  • 250 g miješanog bobičastog voća (maline, kupine, borovnice, ribizl)
  • BISKVITNI POKROV
  • 200 g marmelade od jagoda
  • 1 žlica šećera
  • NADJEV
  • 300 g miješanog bobičastog voća
  • GLAZURA
  • 1 vrećica crvenog preljeva za torte
  • 250 ml vode
  • 25 g šećera

Priprema – Bruxelles torta

Prhko tijesto

  • Pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer i sol. Tomu dodajte jaje i maslac, prethodno omekšan i isjeckan na kockice. Električnim mikserom izmiješajte smjesu, prvo najmanjom a zatim najvećom brzinom.
  • Tijesto istresite na radnu površinu i ručno mijesite sve dok ne dobijete glatko tijesto. Glatko tijesto ostavite da odstoji u frižideru 30-tak minuta.
  • U pripremljeni lim za pečenje – kalup sa štipaljkom (kalup sa skidajućim obrubom) obložen pek papirom smjestite razvaljano tijesto koje ste mjestimično izboli viljuškom. Pecito ga u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 200°C otprilike 10 minuta.

Biskvit

  • Pjenasto umutite jaja sa žumanjkom pa im postepeno dodavajte šećer i vanilin šećer, a sve dobro promiješajte još par minuta.
  • Pomiješajte brašno sa praškom sa pecivo pa to dodajte u smjesu od jaja.
  • 1/3 novonastalog tijesta odvojite u kalup za pečenje sa štipaljkom. Ostale 2/3 tijesta stavite u posudu za pečenje dimenzija cca. 40×30 cm. Oba tijesta pecite oko 6 minuta na 220°C.
  • Kad su tijesta pečena, biskvit iz posude za pečenje (2/3) položite na mokru krpu koju ste prethodno posuli šećerom. Biskvit premažite sa 150 g marmelade od jagoda, a zatim ga uvijte u rolat počevši od kraće strane.

Krema

  • Listove želatine ostavite u malo vode da bubre oko 10-ak minuta prema uputstvu sa vrećice. Pomiješajte gustin, vodu, voćni sok i šećer, tako da dobijete glatku smjesu. Limunov sok zagrijavajte na vatri do vrenja, a potom mu dodajte glatku smjesu i sve dobro izmiješajte. Tomu dodajte ocijeđenu želatinu i miješajte sve dok se ne rastopi pa ostavite smjesu da se ohladi. Čim se smjesa počne zgušnjavati umutite slatko vrhnje i pomiješajte ga sa smjesom pa na kraju dodajte i pripremljeno voće.

Glazura

  • Preljev za torte pripremite prema uputama sa vrećice.

Slaganje torte

Bruxelles tortu slažite u kalup sa štipaljkom na sljedeći način:

  • Koru od prhkog tijesta premažite preostalom marmeladom (50 g) pa pokrijte biskvitom. Biskvitni rolat izrežite na kolutove debljine 1 cm i poslažite ga u krug uz rub kalupa.
  • Kremu sipajte u sredinu i poravnajte. Bruxelles tortu ostavite na hlađenje barem 3 sata.
  • Voće za nadjev rasporedite po kremi.
  • Glazuru ravnomjerno rasporedite po voću i ostavite ga da se stegne.
  • Kad je glazura stegnuta pažljivo uklonite rub kalupa.

Bruxelles torta je gotova, u slast!