Vanilice keksi

Recept za vanilice – keksići sa džemom

Priprema smjese

• Svinjsku mast ostavite da omekša na sobnoj temperaturi.
• Omekšalu mast snažno umutite koristeći električni mikser sa nastavcima za miješanje, sve dok ne dobijete gustu glatku pjenu.
• U izmiksanu mast dodavajte, neprestano miješajući, jedan po jedan sljedeće sastojke: šećer, žumanjke, naribanu koru jednog limuna, sok jednog limuna, bourbon vanilin šećere i kiselo vrhnje. Pazite da svaki sljedeći sastojak dodavate tek kad se prethodni u potpunosti sjedini sa smjesom.
• Brašno prosijte kako bi dobiveno tijesto bilo što prozračnije pa tako prosijano brašno postupno dodavajte u smjesu i miješajte dok se tijesto potpuno ne ujednači.
• Nakon toga, tijesto još jednom ručno promijesite na radnoj površini koju ste lagano zasuli brašnom. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke i treba biti glatko.
• Tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova pa ih oblikujte u kugle.
• Kugle tijesta ostavite da odstoje u frižideru 20 – tak minuta.

Pečenje vanilica

• Prvu loptu tijesta izvadite iz frižidera, a ostale ostavite i dalje u frižideru. Loptu tijesta razvaljajte u oblik kruga promjera 13 cm, a debljine ½ cm. Raznim ukrasnim kalupima promjera oko 3 cm izrežite željene oblike od razvaljanog tijesta. Tijesto koje je ostalo iza rezanja, ponovo premijesite, razvaljajte i isjecite nove keksiće.
• Lim za pečenje tj. tepsiju dimenzija 40×30 cm obložite pek papirom. Vanilice posložite na lim za pečenje.
• Stavite peći u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180°C, na donju prečku oko 15 minuta. Izvadite vanilice iz pećnice čim im je donja površina dobila svijetlo smeđu boju, dok bi gornja trebala ostati svijetla.
• Pečene vanilice ostavite da se ohlade na rešetki.
• Cijeli postupak pečenja ponovite i sa preostalim kuglama smjese iz frižidera.

Premazivanje i posipanje

• Džemom od šipka premažite polovicu pečenih keksića (onu polovicu koja nema na sebi dekorativnu rupu). Preklopite ih preostalim keksićima blagim pritiskom da se džem rasporedi ravnomjerno i ne curi sa strane.
• Premazane vanilice ostavite još minimalno 2 sata na sobnoj temperaturi da odstoje, kako bi dobile željenu čvrstinu i prhkost.
• Nakon toga ih pospite šećerom u prahu i posložite na pladanj za posluživanje.
• Keksići – vanilice su pripravljeni. Čuvajte ih u dobro zatvorenoj kutiji pa će vam tako trajati i do 5 dana. U slast!