KAKO OGULITI BADEME I LJEŠNJAKE

  • Neoguljene bademe ili lješnjake potopite u kipuću vodu i kratko prokuhajte na laganoj vatri.
  • Nakon što su se kratko kuhali bademe/lješnjake izvadite iz kipuće vode i stavite u posudu sa hladnom vodom.
  • Ovim postupkom bademe/lješnjake ćete lakše izvaditi iz ljuske i oguliti.

PRAVLJENJE ČOKOLADNIH MOTIVA

  • Čokoladu nalomite na kockice pa ju na laganoj vatri otopite na pari uz neprestano miješanje.
  • Otopljenu čokoladu izlijte na pek papir (papir za pečenje) i ravnomjerno razvucite te ostavite da se malo stisne/ohladi.
  • Razne kalupe utisnite u čokoladnu podlogu i slažite dobivene motive na drugi komad pek papira.
  • Ostavite da se potpuno ohlade, može i u hladnjak.

CVIJET OD CRNE I BIJELE ČOKOLADE

  • Otopljenom crnom čokoladom premažite kolač.
  • Rastopljenu bijelu čokoladu ulijte u vrećicu za zamrzavanje kojoj ste odsjekli komadić jednog vrha.
  • Preko glazure od crne čokolade koja se još nije osušila/stvrdnula, u obliku spirale iscijedite bijelu čokoladu krenuvši od centra kolača.
  • Povucite tanki štapić od centra prema vanjskim rubovima (može i obrnuto) u pravilnim razmacima nekoliko puta.

RIBANJE ČOKOLADE

  • Dobar savjet za ribanje čokolade glasi : čokoladu prije ribanja ohladite u hladnjaku oko sat vremena jer će tako biti podatnija za ribanje.

O PUDINGU

  • Ukoliko želite izbjeći stvaranje kožice na netom pripravljenom pudingu, prozirnom folijom obložite gornju stijenku vrućeg pudinga i držite ju tamo dok se puding ne ohladi.
  • Puding je lakše izvaditi iz čaše ukoliko se prije ulijevanja čaša ispere hladnom vodom.
  • Preporučujemo koristiti svježe punomasno mlijeko za pripremu pudinga, a ukoliko koristite trajno malo smanjite količinu mlijeka.
  • Puding možete pripremiti i u mikrovalnoj pećnici na sljedeći način:
  1. pomiješajte 5 žlica mlijeka za praškom za puding pa dodajte preostalu količinu mlijeka sve brzo miješajući.
  2. u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu izlijte puding pa ga stavite u mikrovalnu pećnicu na 5-6 minuta pri punoj snazi.
  3. smjesu izvadite iz mikrovalne pećnice i ručno izmiješajte nekoliko minuta

ROLADE

  • Ukoliko ste ispekli biskvitnu roladu koja sadrži bjelanjke potrebno ju je zarolati odmah nakon pečenja da ne bi pucala.
  • Ako tijesto rolade ne sadrži bjelanjke ostavite da se biskvit ohladi u limu za pečenje na sobnoj temperaturi, pa ga tek onda zarolajte.

USITNJAVANJE

  • Ukoliko trebate usitniti kekse, orašaste plodove ili slično, najbolje ih je staviti u vrećicu (za zamrzavanje ili skladištenje) i valjkom za kolače ili čekićem za meso usitniti do potrebnih dimenzija.

PROVJERA PEČENOSTI TIJESTA

  • Trik sa čačkalicom – kako bi provjerili da li je biskvit potpuno pečen u njega zabodite čačkalicu.
  • Ukoliko je čačkalica suha i bez tragova tijesta kolač je pečen.