- PREDRADNJA
- 2 limete (neprskane i neobrađene voskom)
- 4 žlice čistog soka od limete
- 100 g šećera
- 150 g bijele čokolade
- TIJESTO
- 200 g maslaca
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 5 jaja
- 200 g pšeničnog brašna
- 75 g gustina
- 2 ½ ravne žličice praška za pecivo
- PRELJEV
- 350 g bijele čokolade
- 200 g vrhnja za šlag
- 150 g maslaca
- 2 limete (neprskane, neobrađene voskom)
- UKRAŠAVANJE
- svježe maline
- 50 g bijele čokolade
Recept za ploškice sa limetom i bijelom čokoladom
Predradnja
- Limete dobro operite pod toplom vodom pa ih ogulite na tanko tako da dobijete trakice od limetine kore.
- Istisnite sok oguljenim limetama pa taj sok zakuhajte u loncu zajedno sa šećerom i tanko narezanom koricom limete.
- Neka smjesa ključa 3 minute na laganoj vatrici, a nakon toga lonac maknite sa vatre.
- Bijelu čokoladu nalomite na kockice pa kockice dodajte u još vruću smjesu i miješajte dok se potpuno ne otope.
- Ostavite da se smjesa hladi na sobnoj temperaturi.
Priprema tijesta
- Maslac dobro izradite električnim mikserom sa metlicama pri najvećoj brzini.
- Izrađenom maslacu postupno dodavajte šećer i vanilin šećer i miješajte električnim mikserom onoliko dugo koliko je potrebno da dobijete finu povezanu smjesu.
- Umiješajte jedno po jedno jaje, a nakon svakog dodanog jaja miješajte smjesu mikserom oko pola minute.
- Umiješajte smjesu od limete, šećera i bijele čokolade iz predradnje u smjesu sa maslacem.
- Gustin promiješajte sa pšeničnim brašnom, prosijte pa umješajte u smjesu miješajući električnim mikserom pri srednjoj brzini u nekoliko navrata.
Pečenje tijesta
- Pećnicu prethodno zagrijte na 180° C.
- Lim za pečenje dimenzija 30 x 30 cm obložite masnim pek papirom pa u ulijte tijesto i izravnajte mu površinu.
- Gurnite lim u pećnicu i tijesto pecite oko 25 minuta (vrijeme pečenja prilagodite vlastitoj pećnici).
- Ostavite pečeno tijesto da se ohladi na sobnoj temperaturi pa mu skinite masni pek papir.
Preljev i ukrašavanje
- Bijelu čokoladu nalomite na kockice pa ju zajedno sa vrhnjem i maslacem otopite na pari uz neprestano miješanje.
- Ostavite preljev da se ohladi na 30-ak minuta u hladnjaku.
- Limete operite u toploj vodi pa im koricu narežite u trakice.
- Limetin sok ravnomjerno cijedite po površini pečenog tijesta.
- Ohlađenu čokoladnu masu kremasto istucite i umiješajte joj koricu limete.
- Preljev ravnomjerno razmažite po površini kolača.
- Svježe oprane maline stavite na još vlažni preljev.
- Ploške sa limetama i bijelom čokoladom stavite na 1 sat u hladnjak da se ohlade.
- Bijelu čokoladu sobne temperature nastružite nožićem za guljenje i time ukrasite pripravljene ploške.
Izvor: Čokoladni kolači, Dr. Oetker
