• BISKVIT
  • 225 g pšeničnog brašna
  • 100 g šećera
  • 1 vanilin šećera
  • 1/2 žličice mljevenog cimeta
  • 2 žumanjka
  • 125 g maslaca
  • NADJEV
  • 1 limenka kompota od krušaka
  • (ocijeđena masa 460 g)
  • 300 g vrhnja za šlag
  • 1 puding od vanilije
  • 2 bjelanjka
  • 1 prstohvat soli
  • ČOKOLADNI PRELJEV
  • 175 g vrhnja za šlag
  • 1 vrećica (25 g) vruće čokolade u prahu
  • 100 g mliječne čokolade
  • 100 g tamne čokolade

Recept za Heleninu pitu od krušaka

Priprema biskvitnog tijesta

  • Brašno prosijte u posudu i dodajte mu ostale sastojke za biskvit. Električnim mikserom s metlicama izradite tijesto dok ne postane mrvičasto.
  • Dvije trećine biskvitnog tijesta rasporedite u kalup za torte promjera 26 cm, kojem ste dno prethodno obložili papirom za pečenje.
  • Preostalu trećinu biskvitnog tijesta izmijestite pa od tijesta oblikujte duguljast valjak. Valjak rasporedite uz rub kalupa do visine od 3 centimetra.

Priprema nadjeva

  • Kruške iz kompota ocijedite.
  • Puding od vanilije pripremite prema uputstvima sa poleđine vrećice, ali umjesto mlijeka upotrijebite vrhnje za šlag.
  • Od bjelanjaka i soli istucite čvrst snijeg.
  • Čvrst snijeg od bjelanjaka umiješajte u pripravljen pudinga sa vrhnjem.
  • Novonastalu kremu premažite po biskvitnom tijestu.
  • Kruške iz kompota položite na kremu sa zaobljenom stranom prema gore.

Pečenje i hlađenje

  • Pećnicu prethodno zagrijte na 180° C pa tijesto stavite peći otprilike 60 minuta. Vrijeme pečenja prilagodite vlastitoj pećnici.
  • Pečenu pitu ostavite u kalupu, neka se hladi najmanje 1 sat na rešetki za kolače.

Čokoladni preljev

  • Obje čokolade nalomite na kockice.
  • U lončiću pomiješajte prah iz vrećice za vruću čokoladu sa vrhnjem za šlag. Lončić stavite na vatru i zagrijte neprestano miješajući.
  • Lončić maknite sa vatre i dodajte nalomljene čokolade pa sve dobro izmješajte. Čokoladnu smjesu ostavite na sobnoj temperaturi da se malo ohladi.
  • Čokoladni preljev rasporedite po kruškama.
  • Pitu Helena sa kruškama ostavite u hladnjak da se hladi oko 4 sata.

Savjet

  • Po želji pitu pospite sa prženim bademovim listićima.
  • Pita služi kao idealan desert u kombinaciji sa sladoledom od vanilije.

Izvor: Čokoladni kolači, Dr. Oetker