• BISKVIT
  • 4 jaja
  • 5 žlica vrućeg mlijeka
  • 100 g šećera
  • 75 g pšeničnog brašna
  • 1 vrećica pudinga od čokolade
  • 1 žličica praška za pecivo
  • PRVI NADJEV
  • 100 g džema od crnog ribizla
  • 150 g zamrznutih borovnica
  • 20 g gustina
  • 1 žlica vode
  • 1 žličica šećera
  • 100 ml likera od ribizle
  • DRUGI NADJEV
  • 200 g tamne čokolade
  • 400 g vrhnja za šlag
  • 1 žličica šećera
  • 2 vrećice kremfixa
  • UKRAŠAVANJE
  • 100 g mliječne čokolade

Recept za čokoladnu roladu od ribizla

Priprema biskvita

  • Jaja i mlijeko istucite pjenasto električnim mikserom s metlicama na najvećoj brzini oko 2 minute.
  • Dodajte šećer pa miksajte još 3 minute.
  • Brašno, prašak za puding i prašak za pecivo pomiješajte pa prosijte na pripravljenu kremu od jaja.
  • Kratko miješajte električnim mikserom na najmanjoj brzini.

Pečenje rolade

  • Lim za kolače dimenzija 30×40 cm obložite pek papirom pa u njega rasporedite biskvitno tijesto.
  • Pećnicu prethodno zagrijte na 200 °C i pecite biskvit 12 minuta.
  • Kada je biskvit pečen, iskrenite ga na pripremljeni pek papir posut šećerom pa oprezno skinite pek papir na kojem se biskvit pekao.
  • Biskvit lagano zarolajte s duže strane pomoću pek papira i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Priprema prvog nadjeva

  • U loncu zagrijte džem od ribizla, dodajte mu borovcnice pa kratko zakuhajte dok se bobice borovnica ne otope.
  • Voćnu smjesu maknite s vatre.
  • Dobro umiješajte gustin, vodu i šećer da smjesa ne bude grudičasta.
  • Smjesu sa gustinom dodajte u voćnu smjesu pa vratite na vatru i neprestano miješajući ponovno zakuhajte.
  • Voćnu masu tada maknite s vatre i umiješajte u nju 2 žlice likera od ribizla, promiješajte pa ostavite da se ohladi na sobnoj tempraturi.

Priprema drugog nadjeva

  • Čokoladu nalomite na kockice pa je otopite u loncu na pari na slaboj vatri, te ju nakon toga ostavite da se ohladi.
  • Od vrhnja, kremfixa i šećera istucite čvrst šlag.
  • U čvrst šlag dodajte ohlađenu tekuću čokoladu i dobro promiješajte.

Slaganje rolade

  • Biskvit pažljivo odmotajte i poprskajte sa preostalim likerom od ribizla.
  • Voćnu masu ravnomjerno rasporedite po biskvitu.
  • Dvije trećine čokoladnog šlaga rasporedite po voćnoj kremi.
  • Biskvit pažljivo namotajte u roladu.
  • Roladu stavite u hladnjak 15 – ak minuta.
  • Površinu rolade premažite preostalom trećinom čokoladnog šlaga.
  • Vilicom ili drugim  nazubljenim predmetom izvucite uzorak na čokoladnom šlagu.
  • Mliječnu čokoladu sobne temperature nastružite nožem za guljenje povrća.
  • Roladu pospite nastruganom mliječom čokoladom pa ju stavite u hladnjak da se ohladi minimalno 2 sata.
  • Rolada od ribiza, borovnica i čokolade je pripravljena i spremna za posluživanje.

U slast!

Izvor: Čokoladni kolači – Dr. Oetker